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液氮速凍機在食品冷凍領域中的優勢有哪些,看完漲知識

發布日期: 2020-11-27
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   液氮速凍機在食品冷凍領域中的優勢有哪些,看完漲知識
  液氮速凍機是近年來我國較新的速凍方法。以前在國外使用較多。近年來,這項技術在國內也逐漸成熟和發展。隨著我國人民對食品種類需求的不斷增加,越來越多的企業將在后期使用液氮速凍設備。
  本產品具有凍結速度快、功能好、生產能力大、自動化程度高、人工操作少、吊裝方便、清洗方便、維護成本低等優點。而且安全環保,對冷凍食品無影響,無氮排放后無污染,是一款使用非常方便的速凍機。

液氮速凍機

  液氮速凍機在食品冷凍領域中的優勢有以下這些:
  1、凍結質量品質高
  影響禽類食品冷凍品質的主要因素是其細胞內冰晶顆粒的大小。其色、香、味直接關系到冷凍過程中細胞損傷的程度。液氮凍結時間短,凍結速度快。形成的冰晶很小,能保持原有的新鮮度、色澤、風味和營養價值。
  2、速凍原色原味
  肉類液氮速凍設備快速凍結的特點是限度保持肉類原有的營養價值,保持肉的原色,保持肉的原味,保持肉的原品質。
  3、保鮮營養
  新鮮肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等)。
  4、抑制微生物
  快速冷凍在肉組織結構中,形成細小冰晶,微生物在低溫下細胞質增大,電解質濃度高,對細菌和微生物有窒息和抑制作用。
  5、液氮來源于空氣
  液氮是空氣中的主要成分,在空氣中含量高達78%。它具有無色無味的特點,保證了低溫下食品的衛生和質量。
  6、低溫儲藏
  在低溫儲藏過程中不燃不腐,可長期儲存。
  液氮速凍機采用成熟的冷凍技術。由于液氮的-196攝氏度的極低溫度,能使冷凍食品迅速越過冰晶形成區(-10攝氏度~-50攝氏度),防止食物細胞內形成大冰晶,破壞細胞壁,完美地保持產品原有的風味和品質。它是其他傳統氨制冷機*的。
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